Derrière le comptoir · Le guide de Batida pour la restauration
Tout ce qui se passe de votre côté du comptoir
Accords desserts et café, marge, vitrine et saison - en bref et concrètement, avec l'expérience d'un atelier de pâtisserie qui régale Varsovie depuis 1990.
Quel dessert avec quel café ? L'antisèche du barista
Un bon dessert ne rivalise pas avec le café, il le prolonge. Nous avons réuni les règles que nous appliquons dans notre atelier de pâtisserie et un tableau à afficher derrière le bar.
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Comment choisir un fournisseur de gâteaux et de desserts pour votre café ? 7 questions avant la première commande
Les desserts en vitrine sont souvent le deuxième produit le plus important après le café. Avant de choisir un fournisseur régulier, posez-lui ces 7 questions - et vérifiez que vous avez les réponses noir sur blanc.
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Combien gagnez-vous vraiment sur un dessert dans votre café ? Faisons le calcul
Un dessert à 22 zł sur la carte ne veut pas dire 22 zł en caisse. Nous vous montrons comment calculer en trois étapes ce qui vous reste vraiment sur une portion - avec des exemples tirés de notre gamme.
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Un nouvel article par mois
Et la carte de saison avant qu'elle n'arrive en boutique. Nous écrivons rarement et allons à l'essentiel.
