Le plus grand défi est de ne pas tomber amoureux de sa propre histoire.

Remontons à 1990 : la carte culinaire de Varsovie était complètement différente de celle que nous connaissons aujourd'hui. Une boulangerie française - à l'époque, personne n'osait même rêver de telles délices. Personne, sauf Jadwiga Radziszewska qui, avec son mari Zygmunt, a ouvert une pâtisserie-boulangerie française en plein centre de Varsovie.

Jadwiga et Zygmunt Radziszewski étaient fascinés par la cuisine française et souhaitaient faire découvrir au marché polonais d'authentiques viennoiseries, pâtisseries et pains français. Ils ont décidé de réaliser leur rêve et d'ouvrir leur propre pâtisserie, qui offrirait non seulement des produits de la plus haute qualité, mais contribuerait aussi au développement de la culture culinaire à Varsovie.

Les débuts n'ont pas été faciles - il manquait non seulement l'expérience de la gestion d'une affaire culinaire, mais aussi des matières premières, alors difficiles à trouver en Pologne.

Ce n'était pas la première aventure entrepreneuriale des Radziszewski : depuis 1968, ils dirigeaient ensemble un grand atelier textile, et ils étaient donc convaincus que ce que l'on fait avec passion finit par réussir.

Jadwiga et Zygmunt ne se sont donc pas laissé décourager par les difficultés et ont poursuivi leur objectif avec détermination. Finalement, après de longs mois de travail acharné et de recherches, ils ont trouvé un local en plein centre-ville, qui est devenu le siège de leur pâtisserie-boulangerie. Au début, les clients n'étaient pas tout à fait convaincus par cette nouvelle boutique, mais ils ont vite succombé au goût des authentiques viennoiseries et pains français.

Où et quand est né l'amour des baguettes et des croissants ?

Jolanta Radziszewska, la fille de Jadwiga et Zygmunt, a vécu de nombreuses années en Belgique. Ses parents rendaient souvent visite à leur fille unique, et leurs voyages tournaient sans cesse autour des saveurs de la France. De retour à Varsovie, la nostalgie du goût et de l'odeur des croissants tout juste sortis du four était si forte qu'un jour, Zygmunt, le mari de Jadwiga, a demandé : « Pourquoi ne mangerions-nous pas de telles délices à Varsovie ? » De l'idée, ils sont vite passés à l'action.

Peu de temps après, Jadwiga et Zygmunt ont trouvé l'endroit idéal - un local rue Nowogrodzka à Varsovie semblait être le choix parfait : un emplacement central, des fenêtres ouvertes sur la rue. Être proche des gens - tel était l'objectif. C'était en 1990 : des fours ont été installés dans les grandes vitrines pour que les passants puissent observer tout le processus de fabrication. L'odeur a fait des merveilles, et d'immenses files d'attente se formaient sous les fenêtres.

Jadwiga et Zygmunt Radziszewski ont eu le courage de réaliser leur rêve et d'apporter à Varsovie les saveurs de la France qu'ils aimaient tant. Leur passion et leur détermination ont donné naissance à une pâtisserie-boulangerie française, devenue un lieu culte de la capitale polonaise.

Jolanta, la fille unique de Jadwiga et Zygmunt, gardait de ces visites à la pâtisserie-boulangerie de ses parents un souvenir extraordinaire. Pour elle, ce n'était pas seulement une aventure gustative, mais aussi une aventure émotionnelle. Elle était fière que ses parents créent quelque chose qui faisait le bonheur des autres.

Lorsque Jolanta a décidé de s'installer définitivement en Pologne, elle était pleine d'admiration pour ses parents. Leur courage et leur détermination leur avaient permis d'apporter en Pologne quelque chose de nouveau, quelque chose qui n'existait pas auparavant à Varsovie.

Aujourd'hui, lorsque Jolanta évoque cette époque, elle est émue en pensant à la passion et au travail que ses parents ont mis dans ce qu'ils avaient commencé. Ils n'étaient pas seulement des entrepreneurs, mais aussi des artistes, créant de véritables œuvres d'art qui apportaient joie et sourire sur le visage de leurs clients.

L'histoire de la pâtisserie-boulangerie française de Jadwiga et Zygmunt Radziszewski est une histoire de rêves réalisés, de passion et de travail, mais avant tout d'amour des autres et d'envie de partager avec eux le meilleur. C'est le récit émouvant d'une famille qui a créé quelque chose de beau et d'unique, qui a résisté à l'épreuve du temps et qui continue d'attirer les gens pour le plaisir de leurs sens et de leur cœur.

L'histoire de Batida n'est pas seulement celle d'une pâtisserie-boulangerie, c'est aussi celle d'une famille qui, avec une grande passion et l'amour des bonnes pâtisseries, a créé quelque chose d'unique. Pour Jadwiga et Zygmunt, leur fille Jolanta n'était pas seulement une fille adorée : elle était aussi associée aux meilleures pâtisseries de France, qu'elle découvrait pendant son séjour en Belgique. Avec Jef Damme, maître pâtissier renommé, elle venait souvent chez Batida, où elle formait le personnel et aidait la pâtisserie à se développer.

Mais la vie n'est pas toujours clémente, et la famille Radziszewski a connu un tournant - Zygmunt, le mari de Jadwiga, est décédé. Ce fut une période difficile pour tous, mais aussi un moment qui a obligé la famille à prendre des décisions importantes. Jolanta, qui vivait depuis des années à l'étranger, a décidé de revenir à Varsovie pour aider sa mère à diriger Batida. La tâche n'était pas facile, mais Jolanta a consacré son temps et son énergie à soutenir l'entreprise familiale. Grâce à cela, Batida a pu poursuivre son activité et continuer à régaler ses clients de délicieuses pâtisseries.

Cette histoire montre que la passion familiale et l'amour du goût peuvent survivre même aux moments les plus difficiles. Grâce au dévouement et à l'entraide, Batida fonctionne avec succès jusqu'à aujourd'hui et jouit de la reconnaissance de clients qui apprécient le goût et la tradition.

Le retour à Varsovie n'a pourtant pas été facile - cette décision a bouleversé la vie de Jolanta, qui vivait en Belgique depuis déjà 25 ans. Sa maison était en Belgique - elle y avait fondé une famille, avait des amis et un travail - à Bruxelles, Jolanta dirigeait l'excellent restaurant Ravenstein, situé dans le plus ancien bâtiment de la ville. Elle a relevé le défi, a tout misé sur une seule carte - elle a pris le risque.

Jolanta savait que partir en Pologne ne signifiait pas seulement changer de pays, mais aussi affronter des défis professionnels entièrement nouveaux. Elle a dû s'habituer à une tout autre culture du travail et à une autre approche des affaires. Pourtant, par amour pour sa mère et pour l'équipe de Batida, Jolanta a décidé de relever ce défi.

Arrivée à Varsovie, Jolanta s'est investie à 100% dans l'entreprise. Elle a non seulement participé à la gestion quotidienne de Batida, mais elle a aussi travaillé à son développement. Avec le temps, elle a réussi à introduire à la carte de nouveaux produits, immédiatement appréciés des clients. Elle a également mis en place des solutions modernes, comme les commandes en ligne et le paiement sans espèces.

Grâce à la détermination et au travail de toute la famille et de l'équipe, Batida est devenue l'une des pâtisseries les plus connues de Varsovie. Ses produits sont appréciés des clients non seulement pour leur goût exceptionnel, mais aussi pour leur qualité et leur tradition. Jolanta et Jadwiga peuvent donc être fières de ce qu'elles ont accompli.

Batida n'a qu'un an de plus que Caroline

Caroline, la fille de Jolanta, est arrivée à Varsovie avec sa mère à l'âge de 9 ans. Née en Belgique, elle ne savait pas à quoi ressemblait une école polonaise. Sa mère l'a inscrite à l'école française de Saska Kępa. Batida n'a qu'un an de plus que Caroline. Toutes les fêtes dont Caroline se souvient, elle les a passées chez Batida, avec tous ses parfums, ses saveurs et ses gens.

Ses camarades de classe ne pouvaient imaginer une fête d'école sans les gâteaux que Caroline apportait de chez Batida. Juste après les cours, au lieu de rentrer à la maison, elle courait à la pâtisserie - c'était sa deuxième maison. C'est chez Batida que Caroline faisait ses devoirs, tout en observant les pâtissiers et en regardant comment on prépare les gâteaux - c'est ainsi qu'est né son grand amour pour la pâtisserie.

Aujourd'hui, Caroline est vice-présidente de l'entreprise dirigée par sa mère, Jolanta. Ensemble, elles travaillent au développement de Batida, pour maintenir sa position de leader sur le marché de la pâtisserie et poursuivre la tradition de produits de grande qualité qui fait la réputation de l'entreprise depuis des années.

« La famille est la force qui permet de conquérir le monde. »

Batida, c'est avant tout une histoire de passion et de travail acharné. Caroline, aujourd'hui vice-présidente de Batida, est diplômée de l'une des écoles culinaires les plus prestigieuses au monde - Le Cordon Bleu à Paris. Suivre ne serait-ce qu'un seul cours de cuisine ou de pâtisserie dans cette école est le rêve de nombreux professionnels de la gastronomie.

Mais l'histoire de Caroline et de Batida va bien au-delà de l'école culinaire. De nombreux employés se souviennent de Caroline petite fille, jouant lors des fêtes de l'entreprise. Aujourd'hui, elle est pour eux une référence, qui a beaucoup accompli grâce à son travail et à sa modestie.

C'est pourquoi on peut dire que Batida est une entreprise dotée d'une sensibilité féminine pour le goût, de passion et d'ambition, qui prend soin de chaque détail. Une entreprise qui mise sur un développement constant, mais aussi sur les meilleures conditions de travail possibles pour ses employés - beaucoup d'entre eux travaillent chez Batida depuis 1990.