Batida · B2B-Angebot · Herbst 2026
Konditoreikunst, die keine Abkürzungen nimmt
Seit 1990 fertigen wir in Warschau Konditoreiwaren, die keine Abkürzungen nehmen. Jetzt fertigen wir sie für dich - für ein Café, das Kaffee genauso ernst nimmt, wie wir Desserts.
Dieses Angebot ist nicht am Schreibtisch entstanden. Es entstand an der Bar - aus der Frage, was in der Auslage eines Specialty-Cafés wirklich fehlt. Die Antwort war einfach: Desserts, die den Kaffee nicht übertönen, sondern mit ihm im Dialog stehen.
Deshalb sind unsere Desserts weniger süß, als du es gewohnt bist.
Zucker behandeln wir wie Salz - er soll den Geschmack hervorheben, nicht selbst der Geschmack sein.
Wir arbeiten stattdessen mit Säure (Yuzu, Passionsfrucht, Himbeere), Bitterkeit (Matcha, dunkle Schokolade, Kaffee) und Umami (Miso, Tahini, Nussbutter) - also genau mit den Geschmacksnuancen, in denen sich guter Kaffee bewegt.
Keine Kompromisse bei den Zutaten: echte Pistazienpaste statt Aroma. Echte Vanilleschote statt Vanillin. Butter, Sahne mit 36 % Fett, Kuvertüre, saisonales Obst - und außerhalb der Saison sagen wir ehrlich, dass etwas nicht verfügbar ist, statt im Februar Erdbeeren vorzutäuschen.
Jedes Dessert hat seine eigene Karte mit Foto und vollständiger Zutatenliste. Wir verheimlichen die Zutaten nicht - weder vor dir noch vor den Gästen deines Cafés. Du kannst die Karte auf die Theke legen, in einen Ordner mit den Allergeninformationen einheften oder sie einem fragenden Gast zeigen. Transparenz bei den Zutaten ist ein Teil der Qualität.
Wir backen in Warschau und liefern in Warschau und Umgebung. Kurze Wege, frische Desserts, aus der Nachbarschaft.
Philosophie des Geschmacks
Warum diese Geschmacksrichtungen und nicht andere?
Jedes Profil in diesem Katalog hat denselben Test bestanden: Kann es neben einem Espresso aus hell gerösteten Bohnen bestehen? Specialty Coffee hat Säure, fruchtige Süße und einen langen Abgang - ein Dessert, das nur süß ist, macht sie zunichte. Deshalb:
Säure gleicht die Creme aus.
Yuzu, Zitrone, Maracuja, schwarze Johannisbeere und Himbeere schneiden die Fettigkeit und reinigen den Gaumen vor dem nächsten Schluck.
Zum Beispiel
Yuzu · Maracuja · Schwarze Johannisbeere · Himbeere
Probier:Tarte Zitrone - Yuzu mit flambiertem BaiserUmami vertieft.
Miso im Karamell, Tahini in Schokolade, gebräunte Butter im Teig - salzig-herzhafte Noten, dank denen das Dessert „erwachsen“ schmeckt und nach dem dritten Löffel nicht langweilig wird.
Bitterkeit verbindet.
Matcha, Tonka, dunkle Schokolade und der Kaffee selbst schlagen eine Brücke zwischen Teller und Tasse.
Die Saison gibt die Speisekarte vor.
Einige Positionen wechseln mit den Jahreszeiten - genau wie die Bohnen in deiner Mühle.
Bei uns findest du keine Geschmacksrichtungen „à la Schokoriegel“. Dafür findest du Zutaten, die deine Gäste nirgendwo sonst gesehen haben - und nach denen sie fragen werden.
Ein fragender Gast ist ein wiederkehrender Gast.
Zu jedem Dessert geben wir eine Empfehlung, welcher Kaffee dazu passt - dein Barista hat die Antwort parat, bevor der Gast fragt.
