Готельна кондитерська пропозиція має реальний вплив на оцінку всього закладу. Гості запам’ятовують смак десерту, поданого після обіду, свіжу випічку до ранкової кави та ретельно підготовлені солодощі на шведському столі. Очікування постійно зростають, а тиск на якість не зменшується навіть поза сезоном.
Тим часом ведення власної кондитерської майстерні в готелі — це затратне та вимогливе підприємство, на яке не кожен заклад може собі дозволити. Дізнайтеся, як подавати в готелі смачні солодощі без найму кондитера на повну ставку.
Аутсорсинг кондитерських послуг – спосіб зменшення витрат
Власний кондитер у готелі — це витрати, які не обмежуються лише зарплатою. До загальних витрат додаються ще закупівля спеціалізованого обладнання, продуктів, навчання, а також пристосування приміщень до відповідних санітарних норм. Змінність завантаження готелю також робить утримання повної ставки кондитера протягом року просто невигідним.
Аутсорсинг кондитерських послуг дозволяє усунути більшість цих витрат, одночасно зберігаючи високу якість пропозиції. У такій моделі співпраці ви платите за конкретні замовлення, а не за постійну ставку та інфраструктуру. Завдяки цьому:
-
у періоди меншого потоку замовляєте менше,
-
у пік сезону або під час великих подій масштабуєте замовлення без необхідності реорганізації всього відділу.
Це модель, яка реально спрощує управління готельною гастрономією і дає більший контроль над бюджетом.
Зовнішній постачальник солодощів – чому це вигідно?
Співпраця з професійною кондитерською — це передусім доступ до ремісничої якості, якій важко дорівняти власними силами без багаторічного досвіду та відповідної бази. Кондитер, який працює виключно у своїй сфері, досягає рівня, що відображається на смаку та вигляді кожного виробу.
Зовнішній постачальник солодощів дає готелю багато переваг. Серед найбільших цінностей такої співпраці є:
-
постійна, висока якість випічки при кожному замовленні, незалежно від ротації персоналу,
-
гнучкість пропозиції, адаптована до сезонних меню та характеру організованих подій,
-
відсутність необхідності інвестувати у власне кондитерське обладнання та утримання майстерні,
-
економія часу готельного персоналу, який може зосередитися на обслуговуванні гостей,
-
можливість розширення пропозиції за рахунок позицій, які готельна кухня не змогла б виконати самостійно,
-
передбачуваність витрат і прості розрахунки при кожному замовленні.
Варто також пам’ятати, що хороший зовнішній постачальник може порадити у виборі пропозиції. Він знає тренди, розуміє, які десерти підходять для сніданків, а які — для банкетів, і може запропонувати сезонні зміни, які освіжать готельне меню без додаткових зусиль з вашого боку.
Batida – ваш надійний партнер у бізнесі
Ми — варшавська кондитерська з понад тридцятирічним досвідом ремісничої випічки. За ці роки ми розробили модель співпраці з готелями та гастрономічними закладами, яка зосереджена на їхніх індивідуальних потребах. Ми розуміємо, як працює готельна індустрія, і знаємо, чого очікують гості на різних рівнях стандарту закладу.
Наша пропозиція для готелів включає як щоденні поставки десертів і випічки, так і обслуговування більших подій, святкових прийомів чи готельних банкетів. Ми адаптуємо меню до характеру закладу, дбаючи про своєчасність при кожному замовленні.
Якщо ви шукаєте партнера, якому можна довірити солодку частину вашої готельної пропозиції, запрошуємо до розмови. Разом ми знайдемо рішення, яке підвищить стандарт вашого закладу без зайвих витрат і ускладнень.
