Welches Dessert zu welchem Kaffee? Ein Spickzettel für Baristas
Ein gutes Dessert konkurriert nicht mit dem Kaffee, es verlängert ihn. Wir haben die Regeln gesammelt, nach denen wir in unserer Backstube arbeiten, und eine Tabelle, die du hinter die Bar hängen kannst.
Du servierst großartigen Kaffee und achtest auf Bohne, Röstung und Extraktion. Und dann landet neben der Tasse ein beliebiges Gebäck, das alles überdeckt, woran der Barista gearbeitet hat. Ein gut gewähltes Dessert bewirkt das Gegenteil: Es holt aus dem Kaffee Noten heraus, die der Gast allein nicht bemerkt hätte. Und es verkauft sich leichter, weil der Barista einen konkreten Grund hat, es zu empfehlen.
Zu jedem Dessert aus unserem B2B-Sortiment geben wir an, zu welcher Bohne und Röstung es am besten passt. Unten erklären wir, woher diese Empfehlungen kommen - damit du sie auch dann nutzen kannst, wenn du die Bohne in der Mühle wechselst.
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