Hinter der Theke · Batidas Ratgeber für die Gastronomie
Alles, was auf Ihrer Seite der Theke passiert
Desserts und Kaffee im Pairing, Marge, Vitrine und Saison - kurz und konkret, aus der Erfahrung einer Backstube, die seit 1990 für Warschau backt.
Welches Dessert zu welchem Kaffee? Ein Spickzettel für Baristas
Ein gutes Dessert konkurriert nicht mit dem Kaffee, es verlängert ihn. Wir haben die Regeln gesammelt, nach denen wir in unserer Backstube arbeiten, und eine Tabelle, die Sie hinter die Bar hängen können.
Lesen
Wie wählt man einen Kuchen- und Dessertlieferanten für ein Café? 7 Fragen vor der ersten Bestellung
Die Desserts in der Vitrine sind oft das zweitwichtigste Produkt nach dem Kaffee. Bevor Sie einen festen Lieferanten wählen, stellen Sie ihm diese 7 Fragen - und prüfen Sie, ob Sie die Antworten schwarz auf weiß haben.
Lesen
Wie viel verdienen Sie wirklich an einem Dessert im Café? Rechnen wir nach
Ein Dessert für 22 zł auf der Karte bedeutet nicht 22 zł in der Kasse. Wir zeigen, wie Sie in drei Schritten berechnen, wie viel Ihnen von einer Portion wirklich bleibt - an Beispielen aus unserem Sortiment.
LesenB2B-Newsletter
Ein neuer Artikel pro Monat
Dazu die saisonale Karte, bevor sie in den Shop kommt. Wir schreiben selten und auf den Punkt.
