За прилавком · Порадник Batida для гастро
Усе, що відбувається з вашого боку прилавка
Поєднання десертів із кавою, маржа, вітрина й сезон - коротко й по суті, з досвіду кондитерського цеху, який з 1990 року пече для Варшави.
Який десерт до якої кави? Шпаргалка для бариста
Добрий десерт не конкурує з кавою, а продовжує її. Ми зібрали правила, якими користуємося в нашому кондитерському цеху, і таблицю, яку можна повісити за баром.
Читати
Як обрати постачальника випічки та десертів для кав’ярні? 7 запитань перед першим замовленням
Десерти у вітрині - це часто другий за важливістю продукт після кави. Перш ніж обрати постійного постачальника, поставте йому ці 7 запитань - і перевірте, чи маєте відповіді чорним по білому.
Читати
Скільки ви насправді заробляєте на десерті в кав’ярні? Порахуймо
Десерт за 22 zł у меню не означає 22 zł у касі. Показуємо, як за три кроки порахувати, скільки насправді залишається вам з однієї порції - на прикладах з нашого асортименту.
ЧитатиРозсилка B2B
Новий текст раз на місяць
А ще сезонна карта, перш ніж вона з'явиться в магазині. Пишемо рідко й по суті.
