Який десерт до якої кави? Шпаргалка для бариста
Добрий десерт не конкурує з кавою, а продовжує її. Ми зібрали правила, якими користуємося в нашому кондитерському цеху, і таблицю, яку можна повісити за баром.
Ти подаєш чудову каву, дбаєш про зерно, обсмаження та екстракцію. А потім поруч із чашкою опиняється випадкове печиво, яке перекриває все, над чим працював бариста. Добре підібраний десерт діє навпаки: він розкриває в каві ноти, яких гість сам би не помітив. І продається легше, бо бариста має конкретну причину його порадити.
Для кожного десерту з нашого асортименту B2B ми вказуємо, з яким зерном і обсмаженням він смакуватиме найкраще. Нижче пояснюємо, звідки беруться ці рекомендації - щоб ти міг(-ла) користуватися ними й тоді, коли зміниш зерно в кавомолці.
Далі стаття доступна для B2B-клієнтів
Увійди або створи бізнес-акаунт, щоб читати далі.
Не знаєш, що замовити?
Дай відповідь на 6 запитань - ми складемо вітрину під твою каву.
Читай також
Як обрати постачальника випічки та десертів для кав’ярні? 7 запитань перед першим замовленням
Десерти у вітрині - це часто другий за важливістю продукт після кави. Перш ніж обрати постійного постачальника, постав йому ці 7 запитань - і перевір, чи маєш відповіді чорним по білому.
Читати
Скільки ти насправді заробляєш на десерті в кав’ярні? Порахуймо
Десерт за 22 zł у меню не означає 22 zł у касі. Показуємо, як за три кроки порахувати, скільки насправді залишається тобі з однієї порції - на прикладах з нашого асортименту.
Читати