Il est avec nous depuis plus de 10 ans. Ceux d'entre vous qui visitent régulièrement le Batidy Cafe à Krakowskie Przedmieście ont certainement rencontré une charmante, souriante et très compétente Ilona Luterek. En plus des tâches quotidiennes dans la boutique, Ilona est responsable de la formation des nouveaux employés du Cafe, car qui le fera mieux que les pratiques avec passion et cœur aux gens?
Ilona, vous souriez toujours et l'énergie positive vous bat, comment faites-vous?
- Je pense que j'aime juste ce que je fais et je peux profiter de petites choses. Vous voyez - nous parlons à une table sous un beau soleil de juin, nous buvons un bon café, nous avons un délicieux gâteau - c'est à partir de ces bibelots que vous pouvez profiter de ces petites choses. Je le fais tous les jours. Quand je vais travailler, je ne pense pas à ce qui chez moi, à mes problèmes, j'essaie d'être ici et maintenant et de m'ouvrir au client.
Avez-vous votre type de client préféré?
- J'adore les clients avec des enfants, je peux les conseiller et, d'autre part, nous avons des invités réguliers dans la vieillesse, me traiter comme une petite-fille. Je sais que comme chaque matin, Mme Ewa après le cappuccino avec 1 sucre sur du lait lactose et 2 macarons nous regarderont, et dimanche, Mme Beata avec des amis prendra sa table préférée dans le jardin et commandera une crème. Bien que peut-être cette fois, je peux la persuader dans l'une de nos nouvelles d'été! (rires) Je pense qu'il est très important d'établir une relation, même un moment de conversation, qui, du point de vue des années de travail en un seul endroit, va parfois dans toute la saga familiale.
Comment trouvez-vous du temps dans le travail quotidien?
- Même avec une dure journée, lorsque nous avons un ensemble d'invités dans un café, il est important pour moi de consacrer autant de temps qu'ils en ont besoin. Un tel client affronté l'appréciera, même s'il était dans la file d'attente auparavant. Soit dit en passant, certains rient que je lis les gens dans mon esprit - je vois une personne et je peux deviner si je choisis plus de saveurs de fruits ou de chocolat et connaissant la composition de chaque gâteau de batidy, je peux immédiatement choisir le meilleur produit pour une personne.
Et quelles sont vos boîtes de batida préférées?
- Le batida est des saveurs douces pour moi en premier. J'adore la combinaison de fruits et de chocolat, donc mon numéro 1 défini est le dessert à travers Batida au cœur - pas trop sucré, avec une touche aigre de framboises, parfaite! À son tour, une quiche a volé mon cœur dans une cuisine sèche. Le goût préféré est le bacon, le poireau et les graines de lin. En combinaison avec une salade, c'est un plat complet pour moi.
Que diriez-vous aux gens qui aimeraient commencer à travailler dans un café?
- Vous devez avoir un cœur à ce travail, vous devez aimer les gens, aller dans tout cela et ce n'est qu'alors que nous atteindrons l'objectif, c'est-à-dire le sourire du client quand il quittera les lieux et la certitude qu'il reviendra vers nous. Il s'agit également d'un travail de fardeau physiquement, de nombreuses heures sur les jambes, mais rien ne remplacera l'adrénaline alors qu'un grand groupe entre dans le café et vous devez en prendre soin. Ensuite, j'ai des ailes. Travailler dans un café est définitivement un travail d'équipe.
Comment motivez-vous votre équipe? Je sais qu'après l'ouvre-ouvrage, vous avez plusieurs nouvelles personnes sous vos ailes.
- Oui, c'est une grande joie pour moi qu'il y ait à nouveau des cafés ouverts et que nous pouvons recommencer les invités. Le café vide a complètement perdu son cœur sans rire ni agitation, car le cœur du café est des gens qui lui rendent visite. Quant au groupe, j'essaie juste de donner un bon exemple. Je pense que nous apprenons le plus en faisant quelque chose, en regardant de bonnes pratiques que des procédures de lecture. À Batida, je suis responsable de la mise en œuvre de nouveaux employés et au cours de ces premières semaines, la chose la plus importante pour moi est d'ouvrir le cœur aux gens, de ne pas avoir peur de parler, de plaisanter, d'être hôtes. Je ne ferai rien dans le café moi-même, ici le groupe compte.
Dites-nous quelque chose sur vous, venez-vous de Varsovie?
Non, je viens de la Grande Pologne, le charmant village de Saczyn près de Kalisz. Je suis à Varsovie depuis un peu plus de 10 ans, je suis venu avec mon mari un soldat. Nous avons deux merveilleux fils à qui je pratique ma patience (rires). En ce qui concerne les questions professionnelles, je suis associé au service des invités depuis mon premier emploi - j'étais barman dans un bar local. Je savais que tout le monde, tout le monde me connaissait et travaillant dans un bar pour une fillette de 19 ans, c'était un peu une telle école de vie, j'ai rencontré du travail avec des gens. J'ai vu que j'étais super à ce sujet, les invités sont revenus, ont fait l'éloge et ont donné des conseils et j'ai ressenti une grande satisfaction du travail.
Je suis à Batida depuis 10 ans, dont depuis plus de 6 ans dans une boutique à Krakowskie Przedmieście. J'ai beaucoup appris dans l'entreprise sur la confiserie, la cuisine sophistiquée, le vin, la restauration. Cependant, je dois admettre que la plus grande satisfaction n'est pas louée par la gestion ou la gestion, mais un joli mot de l'invité. Aujourd'hui, par exemple, j'ai entendu dire que j'avais fait le meilleur café de tous les temps (rires).
Joanna Puchałka, directrice des ventes et marketing et Ilona Luterek, chef du Batida Cafe à Krakowskie Przedmieście, a parlé au café du matin.
Les personnes intéressées à travailler dans les cafés de Batida sont invités à nous contacter à marketing@batida.pl.
