Hinter der Theke · Batidas Ratgeber für die Gastronomie

Alles, was auf Ihrer Seite der Theke passiert

Desserts und Kaffee im Pairing, Marge, Vitrine und Saison - kurz und konkret, aus der Erfahrung einer Backstube, die seit 1990 für Warschau backt.

Porcje ciast Batida na metalowej tacy - sernik matcha z maliną, sernik lotus i ciasto czekoladowe - desery dla kawiarni od dostawcy
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Wie wählt man einen Kuchen- und Dessertlieferanten für ein Café? 7 Fragen vor der ersten Bestellung

Die Desserts in der Vitrine sind oft das zweitwichtigste Produkt nach dem Kaffee. Bevor Sie einen festen Lieferanten wählen, stellen Sie ihm diese 7 Fragen - und prüfen Sie, ob Sie die Antworten schwarz auf weiß haben.

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Kawałek sernika na talerzyku, czarna kawa i kawa przelewana na stoliku w kawiarni - marża na deserach, Batida
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Wie viel verdienen Sie wirklich an einem Dessert im Café? Rechnen wir nach

Ein Dessert für 22 zł auf der Karte bedeutet nicht 22 zł in der Kasse. Wir zeigen, wie Sie in drei Schritten berechnen, wie viel Ihnen von einer Portion wirklich bleibt - an Beispielen aus unserem Sortiment.

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