Jaki deser do jakiej kawy? Ściąga dla baristy
Dobry deser nie konkuruje z kawą, tylko ją przedłuża. Zebraliśmy zasady, których używamy w pracowni, i tabelę, którą możesz powiesić za barem.
Serwujesz świetną kawę, dbasz o ziarno, palenie i ekstrakcję. A potem obok filiżanki ląduje przypadkowe ciastko, które przykrywa wszystko, nad czym pracował barista. Dobrze dobrany deser działa odwrotnie: wydobywa z kawy nuty, których gość sam by nie zauważył. I sprzedaje się łatwiej, bo barista ma konkretny powód, żeby go polecić.
Przy każdym deserze z naszej karty B2B podajemy, z jakim ziarnem i paleniem zagra najlepiej. Poniżej tłumaczymy, skąd te rekomendacje się biorą - żebyś mógł z nich korzystać także wtedy, gdy zmienisz ziarno w młynku.
Dalsza część artykułu jest dla klientów B2B
Zaloguj się albo załóż konto firmowe, żeby czytać dalej.
Nie wiesz, co zamówić?
Odpowiedz na 6 pytań - ułożymy Ci witrynę pod Twoją kawę.
Czytaj dalej
Jak wybrać dostawcę ciast i deserów dla kawiarni? 7 pytań przed pierwszym zamówieniem
Desery w witrynie to często drugi najważniejszy produkt po kawie. Zanim wybierzesz stałego dostawcę, zadaj mu tych 7 pytań - i sprawdź, czy odpowiedzi masz czarno na białym.
Czytaj
Ile naprawdę zarabiasz na deserze w kawiarni? Policzmy
Deser za 22 zł w menu nie oznacza 22 zł w kasie. Pokazujemy, jak w trzech krokach policzyć, ile naprawdę zostaje Ci z jednej porcji - na przykładach z naszej karty.
Czytaj