Za ladą · Poradnik Batidy dla gastro
Wszystko, co dzieje się po Twojej stronie lady
Pairing deserów z kawą, marża, witryna i sezon - krótko, konkretnie, z doświadczenia pracowni, która od 1990 roku piecze dla Warszawy.
Jaki deser do jakiej kawy? Ściąga dla baristy
Dobry deser nie konkuruje z kawą, tylko ją przedłuża. Zebraliśmy zasady, których używamy w pracowni, i tabelę, którą możesz powiesić za barem.
Czytaj
Jak wybrać dostawcę ciast i deserów dla kawiarni? 7 pytań przed pierwszym zamówieniem
Desery w witrynie to często drugi najważniejszy produkt po kawie. Zanim wybierzesz stałego dostawcę, zadaj mu tych 7 pytań - i sprawdź, czy odpowiedzi masz czarno na białym.
Czytaj
Ile naprawdę zarabiasz na deserze w kawiarni? Policzmy
Deser za 22 zł w menu nie oznacza 22 zł w kasie. Pokazujemy, jak w trzech krokach policzyć, ile naprawdę zostaje Ci z jednej porcji - na przykładach z naszej karty.
CzytajNewsletter B2B
Nowy tekst raz w miesiącu
Plus sezonowa karta, zanim trafi do sklepu. Piszemy rzadko i konkretnie.
