Aujourd'hui, nous voyageons dans près de trente ans pour découvrir l'une des recettes les plus intimes qui visitaient autrefois la confiserie de notre famille.
C'est l'histoire d'un cheesecake qui a le goût d'un morceau de tradition familiale, plein de vanille, d'amandes et de cerises sucrées.
Aujourd'hui, je partage avec vous le secret de ce délicieux gâteau au fromage aux amandes avec des cerises.
Ingrédients:
Sablé:
- Farine - 130g
- Beurre - 90g
- Sucre en poudre tamisé - 30g
- Demi-œuf
- Amande moulu - 32g
- Pod de vanille - 1/3
- Une pincée de sel
Gâteau à l'éponge à la vanille:
- Œufs - 2 morceaux
- Petit sucre - 60g
- Farine - 60g
- Vanille liquide - 2G
Cherries:
- Cherries - 360G (frais ou congelés)
- Farine de pomme de terre - 16g
- Sucre - 30g
Masse de fromage:
- Fromage à vanille - 160g
- Farine d'amande - 25g
- Sucre en poudre - 90g
- Farine de pomme de terre - 10g
- Beurre dissous - 40g
- Œufs - 80g
- Jus de citron - 15g
Instructions:
Sablé:
- Dans un bol, mélanger le beurre avec du sucre, du sel et des grains de vanille.
- Ajouter la moitié d'un œuf, des amandes moulues et enfin de la farine. Pétrir la pâte, formant une balle.
- Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et refroidissez au réfrigérateur pendant une heure.
- Après avoir refroidi la pâte, déposez-la à une épaisseur d'environ 4 mm et placez le fond de la forme de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut.
- Refroidissez la forme au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis mettez un gâteau à l'éponge à la vanille dessus.
Gâteau à l'éponge à la vanille:
- Battre les œufs avec du sucre, ajouter la vanille puis la farine. Verser la masse finie dans un gâteau éponge et cuire au four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau éponge soit brun doré et flexible au toucher.
- Après la cuisson, retirez le gâteau éponge, refroidissez-le et mettez-le hors du moule.
Cherries:
- Cuire les cerises avec du sucre jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus.
- Mélanger le jus de pomme de terre avec de la farine, puis verser ce mélange dans la cerise, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'ils s'épaississent et deviennent vitreux. Refroidissez-les et mettez-les sur un gâteau éponge.
Masse de fromage:
- Dans un bol, mélanger le fromage vanille avec du sucre, des œufs, du beurre dissous, du jus de citron, les deux types de farine.
- Versez la masse de fromage dans une couche de cerise sur un gâteau éponge et cuire à 165 degrés Celsius pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit doré et bien cuit.
Résumé: Après avoir retiré le gâteau au fromage du four, vous pouvez le répandre avec de la confiture d'abricot, décorer avec des cerises fraîches et des pistaches écrasées. Il a le meilleur goût réfrigéré après quelques heures au réfrigérateur.
Bon appétit!
P.S. Si vous souhaitez voir le processus de préparation de ce délicieux cheesecake, veuillez visiter Instagram Carolineoù vous trouverez un film étape par étape! 🍰😍
