La cuisine végétale est pour moi un nouveau style de vie. Depuis que j'ai arrêté de manger de la viande pendant ma grossesse, il y a exactement un an, beaucoup de choses ont changé. Au début, ma motivation était seulement des raisons de santé, suivies de près par des considérations écologiques et bien sûr les droits des animaux.
Parce que le régime végétal est une solution qui profite à tous, aujourd'hui je ressens, que cuisiner vegan pour la famille et les amis souligne des valeurs qui me sont importantes. C'est une étincelle, qui me donnent la motivation pour travailler. Je me sens accomplie, car enfin je fais un geste positif dans tous les domaines importants pour moi.
Lors de la création du menu, j'utilise toujours des produits qui me sont chers : ceux qui sont toujours présentes dans mon réfrigérateur. Je pense qu'elles ajoutent une saveur extraordinaire aux plats végétaux, qui remplacent à 110 % la cuisine carnée et ses saveurs. Les épices sont la base de la cuisine vegan.
Mon « moi » gastronomique est né de textures et de saveurs précises sans lesquelles je ne peux pas vivre. J'adore nos traditions polonaises, mais je veux me transformer et transformer ma cuisine : aller avec l'esprit du temps en créant de nouvelles tendances et normes en accord avec l'évolution de l'environnement. Je pense que la génération actuelle de chefs de cuisine a aussi un grand champ d'action à cet égard - pour s'éloigner de la tradition et donner un nouveau cours à la gastronomie.
La cuisine végétale est exactement ce dont j'avais besoin pour satisfaire ma faim de créativité chaque jour, découvrir des saveurs qui me font sentir comme un enfant découvrant la gastronomie pour la première fois.
Dans la cuisine vegan, il est aussi important d'équilibrer les valeurs nutritionnelles fournies par tous les ingrédients nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
J'accorde aussi beaucoup d'attention aux produits qui soutiennent l'immunité, comme le gingembre, curcuma ou ail. C'est pourquoi, lorsque je découvrais la cuisine végétale à Vancouver, je me basais sur des ingrédients de haute qualité. Le courant de la cuisine vegan y est très développé, leur disponibilité ne pose aucun problème.
En Pologne, j'ai dû chercher un peu, mais j'avais une grande motivation : transférer les saveurs bien connues du Canada directement dans la cuisine de Batida. C'est réussi !
Je vous invite à un voyage vers une version saisonnière originale de la cuisine végétale créée à partir d'ingrédients sains qui renforceront votre immunité en cette période d'automne.
Adrianna Jund
