Seit 30 Jahren serviert Batida seinen Gästen ununterbrochen einige der besten Kuchen in Warschau, und im Januar feiert das Unternehmen sein Jubiläum.
Batida war anfangs eine französische Bäckerei kombiniert mit einer Konditorei – im Jahr 1990 träumte in Warschau niemand von solchen Delikatessen. Niemand außer Jadwiga Radziszewska, die zusammen mit ihrem Ehemann Zygmunt einen solchen Ort im Herzen Warschaus eröffnete.
Wo und wann entstand die Liebe zu Baguettes und Croissants? Jolanta Radziszewska, Tochter von Jadwiga und Zygmunt, lebte viele Jahre in Belgien. Die Eltern besuchten ihre einzige Tochter oft, und die Reisen drehten sich um lokale Geschmäcker.
Nach der Rückkehr nach Warschau war die Sehnsucht nach dem Geschmack und den Düften frisch gebackener Croissants so groß, dass Jadwigas Ehemann Zygmunt eines Tages fragte: „Warum sollten wir solche Köstlichkeiten nicht in Warschau essen?“, und aus dem Gedanken wurde schnell Tatkraft.
Das erste Lokal befand sich in der Nowogrodzka-Straße – zentrale Lage, große Fenster. Es erfüllte seinen Zweck perfekt – nah bei den Menschen zu sein. Neben den großen Fenstern wurden Öfen aufgestellt, damit Passanten den gesamten Produktionsprozess beobachten konnten.
Mit der Zeit kehrte Jolanta Radziszewska nach Polen zurück, um Batida zusammen mit ihrer Mutter zu leiten. Im Laufe der Jahre ging Jadwiga in den Ruhestand, und Caroline Radziszewska, Absolventin der Pariser Schule Le Cordon Bleu, trat als Mitgeschäftsführerin bei.
Der Vorreiter und Schöpfer des ursprünglichen Geschmacks der Süßigkeiten von Batida ist der belgische Konditormeister Jef Damme’a. Bis heute ein enger Freund der Familie Radziszewski. Damme brachte die Kunst der belgischen Konditorei nach Polen, bildete aus und gab sein Können an die bis heute verantwortliche Chefköchin Mira Bogucka weiter.
Eines der ersten Desserts, die von Jef und Mira, dem unersetzlichen Duo der Konditormeister, zubereitet wurden, war Schokoladenmousse in weißen und Milchschokoladenflocken. Dieses Dessert eroberte die Herzen der Warschauer und ist seit 30 Jahren ein Verkaufsschlager von Batida. Es wurde als Symbol des Firmenjubiläums ausgewählt – ein legendäres Dessert. Im Januar wird es zusätzlich mit einem Jubiläumsstempel verziert.
Die herzhafte Küche wird bei Batida von Küchenchefin Marzena Hajn geleitet. Sie ist verantwortlich für die berühmten Enten – ganz gebacken oder als Confitkeulen. Die polnische Küche in moderner Form ist sicherlich Marzenas Markenzeichen.
Heute ist Batida ein Team von Profis, die das Unternehmen visionär führen.
Nur dank des Engagements des gesamten Teams in der Pandemiezeit, die für die gesamte Gastronomie schwierig war, wurden neue Produktlinien eingeführt, der Onlineshop umgebaut und die Catering-Bestellungen für Weihnachten brachen alle Rekorde der Vorjahre. Das lässt optimistisch in die Zukunft blicken, denn Batida ist ein starkes Team mit einer ständig wachsenden Kundschaft.
