Безперервно протягом 30 років Batida подає своїм гостям одні з найкращих тортів у Варшаві, а в січні компанія святкує свій ювілей.
Спочатку Batida була французькою пекарнею, поєднаною з кондитерською — у 1990 році ніхто в Варшаві навіть не мріяв про такі делікатеси. Ніхто, крім Ядвіги Радзишевської, яка разом із чоловіком Зигмунтом відкрила таке місце в самому центрі Варшави.
Де і коли народилася любов до багетів і круасанів? Йоланта Радзишевська, донька Ядвіги і Зигмунта, багато років жила в Бельгії. Батьки часто відвідували свою єдину доньку, а поїздки були зосереджені навколо місцевих смаків.
Після повернення до Варшави туга за смаком і ароматами свіжоспечених круасанів була такою сильною, що одного дня чоловік Ядвіги, Зигмунт, запитав: «Чому б нам не їсти такі смаколики у Варшаві?», і від думки швидко перейшли до дії.
Перший заклад знаходився на вулиці Новогродській — центральне розташування, великі вікна. Ідеально виконував свою мету — бути близько до людей. Біля великих вікон поставили печі, щоб перехожі могли спостерігати за всім процесом виробництва.
З часом до Польщі повернулася Йоланта Радзишевська, щоб разом із мамою очолити Batida. З роками Ядвіга вийшла на пізню пенсію, а до співкерівництва компанією приєдналася Каролін Радзишевська — випускниця паризької школи Le Cordon Bleu.
Першопрохідцем і творцем первісного смаку солодощів Batida є бельгійський майстер кондитерського мистецтва Джеф Дамме. До сьогодні він близький друг родини Радзишевських. Дамме переніс на польський ґрунт мистецтво бельгійської кондитерської школи, навчаючи і передаючи здобутий досвід шеф-кухарці Мірі Богуцькій, яка й досі тримає кермо управління.
Одним із перших десертів, підготовлених Джефом і Мірою, незамінним дуетом майстрів кондитерського мистецтва, був шоколадний мус у пластівцях білого та молочного шоколаду. Цей десерт завоював серця мешканців Варшави і вже 30 років є хітом продажів Batida. Він був обраний символом ювілею компанії — десерт-легенда. У січні він додатково прикрашений ювілейною печаткою.
Солона кухня в Batida керується шеф-кухаркою Марзеною Гайн. Саме вона відповідає за відомі качки — запечені цілком або ніжки конфі. Польська кухня в сучасній формі — безперечно фірмовий знак Марзени.
Наразі Batida — це команда професіоналів, які ведуть компанію з візіонерським підходом.
Лише завдяки залученню всієї команди в період пандемії, складний для всієї гастрономії, були запущені нові лінії продуктів, перебудовано інтернет-магазин, а замовлення кейтерингів на Різдво побили всі рекорди попередніх років. Це дозволяє оптимістично дивитися в майбутнє, бо Batida — це сильна команда і постійно зростаюче коло клієнтів.
