Від 1990 року ми виготовляємо у Варшаві кондитерські вироби без компромісів. Тепер ми робимо їх для вас - кав’ярень, які так само серйозно ставляться до кави, як ми ставимося до десертів.

Ця пропозиція народилася не за робочим столом. Вона народилася біля бару - з питання, чого насправді бракує у вітрині спешелті-кав’ярні. Відповідь була простою: десертів, які не заглушують каву, а розмовляють із нею.

Тому наші десерти менш солодкі, ніж ринковий стандарт. Ми ставимося до цукру як до солі - він має підкреслювати смак, а не бути смаком. Натомість ми працюємо з кислинкою (юдзу, обліпиха, малина), гіркуватістю (матча, темний шоколад, кава) та умамі (місо, тахіні, палене масло) - саме з тими відтінками, у яких розкривається добра кава.

Без компромісів у складі: справжня фісташкова паста, а не ароматизатор. Справжня ванільна паличка, а не ванілін. Масло, вершки 36%, шоколад кувертюр, сезонні фрукти - а поза сезоном ми чесно кажемо, що чогось немає, замість того щоб удавати, ніби полуниця буває в лютому.

Кожен продукт отримує картку продукту з фотографією та повним складом. Ми не приховуємо склад - ні від вас, ні від гостей вашої кав’ярні. Ви можете покласти картку біля вітрини, вставити її до папки з алергенами або показати гостю, який запитує. Чесність складу - частина якості.

Виробляємо у Варшаві, доставляємо по Варшаві. Коротко, свіжо, по-сусідськи.

Філософія смаку

Чому саме ці смаки?

Кожен профіль у цьому каталозі пройшов один і той самий тест: чи витримає він сусідство з еспресо зі світло обсмаженого зерна? Спешелті-кава має кислинку, фруктову солодкість і тривалий післясмак - десерт, який є лише солодким, зводить їх нанівець. Тому:

• Кислинка врівноважує крем. Юдзу, маракуя, обліпиха, ревінь і малина розсікають жирність і очищують піднебіння перед наступним ковтком.
• Умамі поглиблює. Місо в карамелі, тахіні в шоколаді, палене масло в тісті - солонувато-несолодкі ноти, завдяки яким десерт смакує «доросло» і не набридає після третьої ложки.
• Гіркуватість поєднує. Матча, тонка, темний шоколад і сама кава створюють міст між тарілкою та чашкою.
• Сезон визначає меню. Частина позицій змінюється залежно від пори року - так само, як змінюються зерна у вашій кавомолці.

У нас ви не знайдете смаків «на кшталт батончика». Натомість знайдете інгредієнти, яких ваші гості ніде більше не бачили - і про які запитуватимуть. А гість, який запитує, - це гість, який повертається.

Біля кожної позиції ми підказуємо поєднання з кавою - щоб ваша команда могла використовувати його під час рекомендацій.