Manifest

Od 1990 roku robimy w Warszawie cukiernictwo, które nie idzie na skróty. Teraz robimy je dla Ciebie - dla kawiarni, która tak samo poważnie traktuje kawę, jak my traktujemy deser.

Ta oferta nie powstała przy biurku. Powstała przy barze - z pytania, czego naprawdę brakuje w ladzie kawiarni specialty. Odpowiedź była prosta: deserów, które nie zagłuszają kawy, tylko z nią rozmawiają.

Dlatego nasze desery są mniej słodkie, niż przywykłeś.

Pracujemy za to kwasowością (yuzu, marakuja, malina), goryczką (matcha, ciemna czekolada, kawa) i umami (miso, tahini, palone masło) - czyli dokładnie tymi rejestrami, w których porusza się dobra kawa.

Bez kompromisów w składzie: prawdziwa pasta pistacjowa, a nie aromat. Prawdziwa laska wanilii, a nie wanilina. Masło, śmietana 36%, czekolady couverture, owoce w sezonie - a poza sezonem uczciwie mówimy, że czegoś nie ma, zamiast udawać truskawkę w lutym.

Każdy deser ma swoją kartę ze zdjęciem i pełnym składem. Nie ukrywamy składów - ani przed Tobą, ani przed gośćmi Twojej kawiarni. Kartę możesz położyć przy ladzie, wpiąć do segregatora z alergenami albo pokazać gościowi, który pyta. Uczciwość składu to część jakości.

Pieczemy w Warszawie i dowozimy w Warszawie i okolicach. Krótka droga, świeże desery, po sąsiedzku.

Każdy profil w tym katalogu przeszedł ten sam test: czy obroni się obok espresso z jasno palonego ziarna? Kawa specialty ma kwasowość, słodycz owocową i długi finisz - deser, który jest tylko słodki, spłaszcza ją do zera. Dlatego:

Nie znajdziesz u nas smaków „à la batonik”. Znajdziesz za to składniki, których goście nie widzieli nigdzie indziej - i o które będą pytać.

Przy każdym deserze podpowiadamy, z jaką kawą go polecić - Twój barista ma gotową odpowiedź, zanim gość zapyta.