Сьогодні ми подорожуємо майже тридцять років тому, щоб відкрити один із найпотаємніших рецептів, які колись відвідували нашу сімейну кондитерську.
Це історія чізкейка, який на смак як шматок сімейної традиції, сповнена ваніль, мигдалю та солодкої вишні.
Сьогодні я ділюсь з вами таємницею цього смачного мигдального чізкейку з вишнею.
Інгредієнти:
Пісочне пісочне:
- Борошно - 130 г
- Масло - 90 г
- Просіяний цукровий цукор - 30 г
- Половина яйця
- Ґрунтовий мигдаль - 32 г
- Ванілі - 1/3
- Дрібка солі
Vanilla Sponge Cake:
- Яйця - 2 штуки
- Невеликий цукор - 60 г
- Борошно - 60 г
- Рідка ваніль - 2 г
Вишня:
- Вишня - 360 г (свіжий або заморожений)
- Картопляне борошно - 16г
- Цукор - 30 г
Сир:
- Ванільний сир - 160 г
- Мигдальне борошно - 25г
- Цукор з порошком - 90 г
- Картопляне борошно - 10 г
- Розчинене масло - 40 г
- Яйця - 80 г
- Лимонний сік - 15 г
Інструкції:
Пісочне пісочне:
- У мисці змішайте масло з цукром, сіллю та ванільними зернами.
- Додайте половину яйця, меленого мигдалю і нарешті борошна. Звішіть тісто, утворюючи м'яч.
- Загорніть тісто фольгою і охолоджуйте в холодильнику протягом години.
- Після охолодження тіста розкачайте його до товщини близько 4 мм і покладіть дно форми 18 см діаметром і висотою 4 см.
- Остудіть форму в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім покладіть на нього торт з губкою ванілі.
Vanilla Sponge Cake:
- Збийте яйця цукром, додайте ваніль, а потім борошно. Вилийте готову масу в губковий пиріг і запікайте в духовці, попередньо нагріту до 175 градусів Цельсія приблизно на 35-40 хвилин, поки губковий пиріг не стане золотисто-коричневим і гнучким на дотик.
- Після випічки вийміть губковий пиріг, охолоджуйте і виведіть його з форми.
Вишня:
- Варіть вишні з цукром, поки вони не відпустять сік.
- Змішайте картопляний сік з борошном, а потім вилийте цю суміш назад у вишню, готуючи її, поки вони не загусніть і стають скляними. Охолоджуйте їх і покладіть на губковий торт.
Сир:
- У мисці з’єднайте сир ванілі з цукром, яйцям, розчиненим вершковим маслом, лимонним соком, обидва види борошна.
- Вилийте сирну масу в шар вишні на губковий пиріг і запікайте на 165 градусах Цельсія близько 40-50 хвилин, поки сиркейк не стане золотистим і добре запеченим.
Короткий зміст: Після зняття чізкейка з духовки ви можете поширити його абрикосовим варенням, прикрасити свіжими вишнями та подрібненими фісташками. Він найкраще смакував через кілька годин у холодильнику.
Смачного!
P.S. Якщо ви хочете побачити процес підготовки цього смачного чізкейку, відвідайте будь ласка Instagram CarolineДе ви знайдете покроковий фільм! 🍰😍
