Він був з нами більше 10 років. Ті з вас, хто регулярно відвідує кафе Batidy в Краковському Предміксі, безумовно, зустріли чарівну, посміхнену і дуже грамотну Ілону Лютерек. Окрім повсякденних обов'язків у бутіку, Ілона відповідає за підготовку нових працівників кафе, адже хто буде робити це краще, ніж практики з пристрастю та серцем для людей?
Ілона, ти завжди посміхаєшся і позитивна енергія б'є тебе, як ти це робиш?
- Я думаю, що мені просто подобається те, що я роблю, і я можу насолоджуватися дрібницями. Дивіться - ми говоримо за столом на прекрасному червневому сонці, ми п'ємо гарну каву, у нас смачний торт - саме з цих дрібничок ви можете насолоджуватися цими дрібницями. Я роблю це щодня. Коли я йду на роботу, я не думаю про те, що вдома, про свої проблеми, я намагаюся бути тут і зараз і відкриваю себе для клієнта.
У вас є улюблений тип клієнта?
- Я люблю клієнтів з дітьми, я можу порадити їх, а з іншого боку, у нас є постійні гості в старості, ставимося до мене як до онуки. Я знаю, що, як і щоранку, місіс Ева після капучино з 1 цукром на лактозному молоці та 2 макаронами буде дивитись на нас, а в неділю місіс Бета з друзями візьме його улюблений стіл у саду і замовляє вершки. Хоча, можливо, цього разу я можу переконати її в одну з наших літніх новин! (Сміється) Я думаю, що дуже важливо встановити стосунки, навіть момент розмови, яка, з точки зору років роботи в одному місці, іноді переходить у всю сімейну сагу.
Як знайти час у повсякденній роботі?
- Навіть з важким днем, коли у нас є набір гостей у кафе, мені важливо приділяти стільки часу, скільки їм потрібно. Такий догляд за клієнтом оцінить це, навіть якщо він був у черзі раніше. До речі, деякі сміються, що я читаю людей у своїй свідомості - я бачу людину, і я можу здогадатися, якщо я вибираю більше фруктових або шоколадних ароматів і знаю композицію кожного торта Батіді, який я можу негайно вибрати найкращий продукт для людини.
А які ваші улюблені страви з Батіди?
- Батіда - це солодкі аромати для мене спочатку. Я люблю поєднання фруктів і шоколаду, тому мій певним №1 - це десерт через Батіду до серця - не надто солодкий, з кислим натяком на малину, ідеально! У свою чергу, кіше вкрав моє серце з сухої кухні. Улюблений смак - це традиційний з беконом, порейом та лляною. У поєднанні з салатом для мене це повна страва.
Що б ви сказали людям, які хотіли б почати працювати в кафе?
- Ви повинні мати серце до цієї роботи, вам потрібно любити людей, зайти в це все, і лише тоді ми досягнемо мети, тобто посмішки клієнта, коли він покине приміщення та впевненість, що він знову повернеться до нас. Це також фізично обтяжуюча робота, багато годин на ногах, але ніщо не замінить адреналін, коли велика група входить у кафе, і ви повинні піклуватися про них. Тоді я отримую крила. Робота в кафе - це, безумовно, командна робота.
Як мотивуєте свою команду? Я знаю, що після повторного відкриття у вас є кілька нових людей під крилами.
- Так, для мене це велика радість, що знову відкриті кафе, і ми можемо знову взяти гостей. Порожнє кафе повністю втратило серце без сміху і суєти, бо серце кафе - це люди, які відвідують її. Що стосується групи, я просто намагаюся навести хороший приклад. Я думаю, що ми найбільше вчимося, роблячи щось, переглядаючи хороші практики, ніж процедури читання. У Батіді я відповідаю за впровадження нових працівників, і в ці перші тижні найважливіше для мене - відкрити своє серце людям, а не боятися говорити, жартувати, бути господарями. Я нічого не зроблю в кафе, тут гурт рахується.
Розкажіть нам щось про себе, ви родом з Варшави?
Ні, я з Великої Польщі, чарівного села Сакін поблизу Каліша. Я був у Варшаві трохи більше 10 років, я прийшов із чоловіком солдатом. У нас є два чудові сини, у яких я практикую своє терпіння (сміється). Що стосується професійних питань, я асоціювався з службою гостей з моєї першої роботи - я був барменом у місцевому барі. Я знав усіх, всі знали мене і працювали в барі для 19-річної дівчинки, трохи була такою школою життя, я зустрів роботу з людьми. Я побачив, що я був чудовим у цьому, гості повернулися, хвалившись і дали поради, і я відчував велике задоволення від роботи.
Я перебуваю в Батіді 10 років, з яких понад 6 років у бутіку в Краковському Предміксі. Я багато чого навчився в компанії про кондитерські вироби, витончену кухню, вино, харчування. Однак я мушу визнати, що найбільше задоволення не оцінюється керівництвом чи керівництвом, а приємним словом від гостя. Сьогодні, наприклад, я чув, що я робив найкращу каву (сміється).
Джоанна Пухалка, менеджер з продажу та маркетингу та Ілона Лутерек, керівник кафе Батіда в Краковському Прседміксі, поговорила з ранковою кавою.
Люди, зацікавлених у роботі в кафе Batida, запрошують зв’язатися з нами за адресою marketing@batida.pl.
