Er ist seit über 10 Jahren bei uns. Diejenigen unter Ihnen, die regelmäßig das Batidy Cafe in Krakowskie Przedmieście besuchen, haben sicherlich einen charmanten, lächelnden und sehr kompetenten Ilona Luterek getroffen. Zusätzlich zu den alltäglichen Aufgaben in der Boutique ist Ilona für die Ausbildung neuer Cafe -Mitarbeiter verantwortlich, denn wer wird es besser machen als mit Leidenschaft und Herz für die Menschen?
Ilona, du lächelst immer und positive Energie schlägt dich, wie machst du das?
- Ich denke, ich mag einfach, was ich tue und ich kann kleine Dinge genießen. Sehen Sie - Wir sprechen an einem Tisch in einer schönen Juni -Sonne, wir trinken guten Kaffee, wir haben einen köstlichen Kuchen - es ist aus diesen kleinen Dingen, die Sie diese Schmuckstücke genießen können. Ich mache es jeden Tag. Wenn ich zur Arbeit gehe, denke ich nicht darüber nach, was zu Hause über meine Probleme, ich versuche hier und jetzt zu sein und mich dem Kunden zu öffnen.
Haben Sie Ihren bevorzugten Kundentyp?
- Ich liebe Kunden mit Kindern, ich kann sie beraten und andererseits haben wir regelmäßige Gäste im Alter, behandeln mich wie eine Enkelin. Ich weiß, dass Frau Ewa wie jeden Morgen nach Cappuccino mit 1 Zucker auf Laktosemilch und 2 Makronen uns ansehen wird, und am Sonntag wird Frau Beata mit Freunden seinen Lieblingstisch im Garten nehmen und eine Creme bestellen. Obwohl ich diesmal vielleicht zu einer unserer Sommernachrichten überreden kann! (lacht) Ich denke, dass es sehr wichtig ist, eine Beziehung aufzubauen, sogar einen Moment der Konversation, der aus der Perspektive der jahrelangen Arbeit an einem Ort manchmal in die ganze Familien -Saga geht.
Wie finden Sie Zeit in der täglichen Arbeit?
- Selbst an einem harten Tag, wenn wir eine Reihe von Gästen in einem Café haben, ist es mir wichtig, so viel Zeit wie brauchen, wie sie brauchen. Ein solcher Kunden wird dies zu schätzen wissen, auch wenn er zuvor in der Warteschlange war. Übrigens, etwas lachen, dass ich Leute in meinem Kopf lese - ich sehe eine Person und ich kann raten, ob ich mehr Obst- oder Schokoladenaromen wähle und die Komposition jedes Batidy -Kuchens kenne, das ich sofort für eine Person auswählen kann.
Und was sind deine Lieblingsgerichte von Batida?
- Batida sind zuerst süße Aromen für mich. Ich liebe die Kombination von Obst und Schokolade, also ist meine bestimmte Nummer 1 das Dessert durch Batida im Herzen - nicht zu süß, mit einem sauren Hauch von Himbeeren, perfekt! Eine Quiche stahl mein Herz aus einer trockenen Küche. Der Lieblingsgeschmack ist der traditionelle mit Speck, Lauch und Leinsamen. In Kombination mit einem Salat ist es ein komplettes Gericht für mich.
Was würden Sie Leuten sagen, die in einem Café arbeiten möchten?
- Sie müssen ein Herz für diese Arbeit haben, Sie müssen Menschen mögen, in alles eingehen und erst dann werden wir das Ziel erreichen, d. H. Das Lächeln des Kunden, wenn er die Räumlichkeiten verlässt und die Gewissheit, dass er wieder zu uns zurückkommt. Es ist auch eine körperlich belastende Arbeit, viele Stunden auf den Beinen, aber nichts wird Adrenalin ersetzen, wenn eine große Gruppe in das Café eintritt und Sie sich um sie kümmern müssen. Dann bekomme ich Flügel. Die Arbeit in einem Café ist definitiv eine Teamarbeit.
Wie motivieren Sie Ihr Team? Ich weiß, dass Sie nach der Eröffnung mehrere neue Leute unter Ihren Flügeln haben.
- Ja, es ist eine große Freude für mich, dass wieder Cafés offen sind und wir die Gäste wieder mitnehmen können. Das leere Café hat ihr Herz ohne Lachen und das Trubel völlig verloren, weil das Herz des Cafés die Menschen besuchen. Was die Band betrifft, versuche ich nur, ein gutes Beispiel zu geben. Ich denke, wir lernen am meisten, indem wir etwas tun und gute Praktiken ansehen, als Lesen. In Batida bin ich für die Implementierung neuer Mitarbeiter verantwortlich und in diesen ersten Wochen ist das Wichtigste für mich, ihr Herz für Menschen zu öffnen, keine Angst zu haben, zu sprechen, zu scherzen, Gastgeber zu sein. Ich werde nichts im Café tun, hier zählt die Band.
Erzähl uns etwas über dich, kommst du aus Warschau?
Nein, ich komme aus dem Großraum Polen, dem charmanten Dorf Saczyn in der Nähe von Kalisz. Ich war ein bisschen mehr als 10 Jahre in Warschau, ich kam mit meinem Mann als Soldat. Wir haben zwei wundervolle Söhne, bei denen ich meine Geduld übe (lacht). Wenn es um professionelle Angelegenheiten geht, bin ich seit meinem ersten Job mit dem Service von Gästen in Verbindung gebracht - ich war Barkeeper in einer örtlichen Bar. Ich kannte alle, jeder kannte mich und arbeitete in einer Bar für ein 19-jähriges Mädchen eine solche Schule des Lebens. Ich traf die Arbeit mit Menschen. Ich sah, dass ich großartig war, die Gäste kamen zurück, lobten und gaben Tipps und ich fühlte mich sehr zufrieden mit der Arbeit.
Ich bin seit 10 Jahren in Batida, von denen über 6 Jahre in einer Boutique in Krakowskie Przedmieście. Ich habe in der Firma viel über Süßwaren, anspruchsvolle Küche, Wein und Catering gelernt. Ich muss jedoch zugeben, dass die größte Befriedigung nicht vom Management oder Management gelobt wird, sondern ein schönes Wort des Gastes. Heute habe ich zum Beispiel gehört, dass ich den besten Kaffee aller Zeiten gemacht habe (lacht).
Joanna Puchałka, Vertriebs- und Marketingmanagerin und Ilona Luterek, Leiterin des Batida Cafe in Krakowskie Przedmieście, sprach mit dem Morgenkaffee.
Personen, die an Batida -Cafés arbeiten möchten, sind eingeladen, uns unter marketing@batida.pl zu kontaktieren.
